健康且蓬鬆的天使蛋糕
天使蛋糕，於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般蓬鬆的質地，靠硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉制成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕，他是一種乳沫類蛋糕，就是將蛋液經過攪打後產生的鬆軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱爲天使蛋糕。
天使蛋糕的由來
天使蛋糕於19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕是相對的，兩者是完全不同類型的蛋糕。當時發明了發粉，因此有許多新發明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕是同時期出現的。
美味特色
